2015 - "Caracterización Dinámica y Topológica de las Interacciones Autoensamblantes en Supramoléculas"

 

2014 - "Interacciones Entre Precursores De Turbidez Coloidal Y Agentes Clarificantes De Cerveza"

 

2012 - “Elaboración de una cerveza reducida en gluten y bebidas fermentadas símil cerveza, aptas para personas celíacas”

 

2011 - 2014 "Estudio de las Interacciones Moleculares entre Precursores de Turbidez Coloidal en Bebidas Fermentadas"

 

2009 - 2012 “Filtración y Clarificación de Bebidas Fermentadas”

El objetivo de este proyecto es fundamentalmente el mejoramiento de las condiciones de operación de los procesos de clarificación (filtración y estabilización) de la industria cervecera en base a técnicas experimentales como la determinación de viscosidades específicas e intrínsecas empleada previamente en el caso de los jugos, medidas de turbiedad, como también otras herramientas que actuales como métodos computacionales, análisis de FT-IR y otros. Los resultados serían transferibles a la industria cervecera de la zona, dado que el mejoramiento operacional del equipo de filtración y la optimización de la concentración de agentes estabilizantes a utilizar conllevan una reducción de los costos asociados. Este proyecto cuenta con el asesoramiento del Dr. Jorge Lozano de la Universidad Nacional del Sur y de la Dra. Nélida M. Peruchena de la Universidad Nacional del Nordeste, ambos miembros del CONICET.

 

2007 - 2010 “Dinámica de las Interacciones Moleculares en las Reacciones de Maillard sobre Modelos de Matrices Alimentarias”

Este proyecto ha sido formulado con el objetivo de realizar un estudio profundo de las interacciones moleculares entre reactantes de Maillard en modelos de matrices alimentarias con métodos de simulación por Dinámica Molecular y así, contribuir a establecer el mecanismo y los factores que influyen en estas complejas reacciones para poder desarrollar nuevas estrategias de prevención durante el procesado y almacenamiento de alimentos. En el marco de este proyecto la Ingeniera Carina Pamies realiza su Tesis Doctoral en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de la Plata, bajo la dirección del Dr. Eduardo A. Castro y la Co-dirección de la Dra. Gladis Laura Sosa.

 

2004 - 2007  "Diseño Teórico Experimental de Cristales Líquidos con Potenciales Aplicaciones Tecnológicas" 

Como actividad complementaria, las profesoras que dirigen el Proyecto, Dra. Gladis Laura Sosa y Dra. Nélida M. Peruchena, dictan el curso de Postgrado: “Química Teórica y Computacional”  destinado a la formación de recursos humanos en el área de la Química Teórica en el ámbito de la Facultad Regional Resistencia.